Les raisins, le vin et la Fine de Bordeaux étaient au cœur de ses expérimentations gourmandes. En 1976, la découverte de quelques amandiers dans le vignoble de Lussac Saint Emilion, lui inspira l'alliance des amandes et du raisin.
Dans son laboratoire, après plusieurs essais d'élaboration et de dégustation, un délicieux petit four vit le jour. Aujourd'hui, sa fille Véronique et sa petite fille Julia perpétuent son savoir-faire pour le plaisir de tous les amateurs de goût authentique.